Cibo e Ricette

Il segreto che i pizzaioli non ti dicono sulla mozzarella: cambia tutto quello che cucini

di
Come scegliere la mozzarella giusta tra le tante varietà disponibili, considerando differenze di qualità, tipologie (fior di latte, mozzarella di bufala, mozzarella vaccina), indicatori di freschezza e caratteristiche organolettiche per ottenere il miglior risultato in cucina"

Al banco frigo del supermercato o dal fornaio sotto casa, la scelta della mozzarella può sembrare semplice. In realtà, dietro quella pallina bianca si nasconde un mondo fatto di differenze sostanziali che influenzano il risultato finale in cucina — e non di poco. Scegliere la mozzarella sbagliata può rovinare una pizza perfetta, rendere una caprese … Leggi tutto

Il segreto che separa chi cucina bene da chi cucina male? È quell’utensile che hai già nel cassetto

di
Come usare correttamente il mestolo forato per ottenere i migliori risultati in cucina e sfruttarne tutte le funzionalità"

Il mestolo forato è uno di quegli utensili che si trovano in quasi tutte le cucine, eppure pochissimi lo usano davvero nel modo giusto. Spesso finisce nel cassetto degli utensili “di scorta”, tirato fuori solo per scolare qualcosa velocemente — ma le sue potenzialità vanno molto oltre. Usarlo correttamente fa una differenza concreta nel risultato … Leggi tutto